facciamola insieme
Ingredienti
PER 10 PANINI
600 gr di Manitoba 300 gr di zucca 50 gr di olio EVO 250 gr di latte tiepido 30 gr di zucchero 10 gr di sale 1 uovo 15 gr di lievito di birra fresco o 7 gr di lievito di birra secco 1 cucchiaio di curcuma Tuorli per spennellare qb Stecca di cannella per decorare A piacere per la guarnizione, semi di zucca, di sesamo, di girasole o di papavero
Procedimento | Tempi
Difficoltà
facile
Preparazione
30 minuti
Cottura
30 minuti
Dosi per
10 panini
Importante
Tanto amore
Lievitazione
140 minuti
Procedimento (ricetta di Benedetta Rossi tratta dal blog www.fattoincasadabenedetta.it)
Una volta pronto, rimettiamo l’impasto in una ciotola, pratichiamo un taglio sopra a croce, copriamo con la pellicola e mettiamo in forno spento con lucina accesa per un paio d’ore , finchè non raddoppia di volume.
Lievitato l’impasto lo lavoriamo leggermente con le mani e formare un filoncino.
Ora lo tagliamo in panetti da circa 150-200 grammi ciascuno. Dovremmo ottenerne 9-10.
Diamo a ciascun panetto una forma rotonda e con l’aiuto di uno spago li avvolgiamo formando 8 spicchi. Procediamo così con tutti.
Mettiamo i paninI sulla placca del forno ricoperta di carta forno e facciamoli finire di lievitare in forno spento con luce accesa per altri 20 minuti.
Finita la seconda lievitazione, spennelliamo con il tuorlo d’uovo i panini e per chi vuole può cospargere sopra dei semi di zucca o sesamo o altri.
Facciamoli cuocere per 30 minuti circa a 170° C in forno ventilato, oppure a 180° C in forno statico.
Una volta cotti, togliamo lo spago dai nostri panini alla zucca e poi decoriamoli mettendo un pezzetto di stecca di cannella al centro.
Innanzitutto cuocere la zucca al forno, può essere cucinata anche al microonde o lessata, l’importante che dopo si possa schiacciare con una forchetta e ridotta in purea.
In una ciotola uniamo il lievito di birra fresco (sciolto in un po’ di latte tiepido) alla farina, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo.
In un’altra ciotola schiacciamo con la forchetta la zucca (io ho usato un mixer).
Aggiungiamo alla purea di zucca il latte tiepido, l’olio, l’uovo e la curcuma e mescoliamo bene.
Iniziamo ad incorporare la farina poco alla volta e poi, aggiunta metà della farina, mettiamo un pizzico di sale.
Impastiamo con le mani nella stessa ciotola per fare rassodare un po’ l’impasto.
Quando ha preso consistenza, continuiamo a lavorarlo sulla spianatoia infarinata finché non diventa morbido ed elastico e non si attacca più alle dita.
Una volta pronto, rimettiamo l’impasto in una ciotola, pratichiamo un taglio sopra a croce, copriamo con la pellicola e mettiamo in forno spento con lucina accesa per un paio d’ore , finchè non raddoppia di volume.
Lievitato l’impasto lo lavoriamo leggermente con le mani e formare un filoncino.
Ora lo tagliamo in panetti da circa 150-200 grammi ciascuno. Dovremmo ottenerne 9-10.
Diamo a ciascun panetto una forma rotonda e con l’aiuto di uno spago li avvolgiamo formando 8 spicchi.
Procediamo così con tutti. Mettiamo i panini sulla placca del forno ricoperta di carta forno e facciamoli finire di lievitare in forno spento con luce accesa per altri 20 minuti.
Finita la seconda lievitazione, spennelliamo con il tuorlo d’uovo i panini e per chi vuole può cospargere sopra dei semi di zucca o sesamo o altri.
Facciamoli cuocere per 30 minuti circa a 170° C in forno ventilato, oppure a 180° C in forno statico.
Una volta cotti, togliamo lo spago dai nostri panini alla zucca e poi decoriamoli mettendo un pezzetto di stecca di cannella al centro.
― e’ il momento di assaggiare
CONSIGLI
NEL CASO IN CUI VENGA USATO IL LIEVITO DI BIRRA SECCO, QUESTO VA UNITO ALLA FARINA SENZA AGGIUNGERE LIQUIDI.
PER FACILITARE LA RIMOZIONE DELLO SPAGO E’ CONSIGLIABILE TENERLO SIN DALL’INIZIO DEL PROCEDIMENTO IN UNA CIOTOLA CON DELL’OLIO D’OLIVA E AL MOMENTO DELL’UTILIZZO E’ IMPORTANTE PASSARLO TRA DUE DITA PER ELIMINARE L’OLIO IN ECCESSO.
per questa ricetta si puo’ usare benissimo anche la planetaria
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