Paccheri melanzane, pesce spada e pomodori

Prepariamo tutti gli ingredienti sotto lo sguardo vigile di Kimba! Puliamo le melanzane, priviamole dell’estremità e tagliamole a dadini larghi circa 1 o 2 centimetri e poniamole in uno scolapasta su cui versiamo del sale e copriamole con un piatto e un peso sopra in modo da favorire la fuoriuscita dell’acqua di vegetazione.

La Caponata

La caponata è un tipico piatto siciliano le cui origini sembrano derivare dal termine “capone” che in dialetto siciliano indica il pesce lampuga, un pesce pregiato che faceva parte della tavola dell’antica aristocrazia per cui i contadini, non potendosi permettere un piatto così costoso, avrebbero sostituito il pesce con le verdure in particolare con le melanzane, cipolla, capperi, pomodori, olive verdi, sedano e basilico dando un tocco di particolare gusto soprattutto abbinato ad un composto agrodolce costituito da aceto e zucchero